Régions : Région de Whitehorse Collectivités : Whitehorse
Thèmes : Patrimoine et culture Catégories : Patrimoine et culture, Restaurants

À déguster dans un verre, sur une terrasse, au bord d’un lac, près d’un glacier...

En 2016, les Yukonnais étaient les Canadiens qui consommaient le plus de bière par habitant, ce qui a donné des idées à de nombreux brasseurs amateurs. Ils sont sortis de leur garage et se sont installés en ville. La bière artisanale a suscité un tel engouement qu’on peut maintenant se la procurer en bouteille, en canette, en cruche ou, si on a le goût de l’aventure, dans des bois de caribou creusés. Voici les quatre brasseries artisanales pour lesquelles Whitehorse mérite une visite.

01 Lieu

Yukon Brewing

Alan et Bob adoraient la bière mais avaient du mal à en trouver une vraiment représentative du Yukon. Plutôt que de se contenter d’une bière au goût de l’Alaska, ils ont décidé de fonder une brasserie et de fabriquer la leur. Ils ont tout d’abord dû créer une recette qui s’imprégnait du caractère unique du Yukon. Mais le mélange d’arômes d’haleine de husky et de transpiration de sportifs sous le soleil de minuit n’étant pas très appétissant, ils ont choisi de s’inspirer de la couleur du Yukon et ont donné naissance à la Yukon Gold, une bière rafraîchissante dont tout le territoire raffole. Faites un arrêt à la brasserie de Whitehorse pour vous faire votre propre idée.

02 Lieu

Winterlong Brewing

L’aventure a commencé à l’université, lorsque Marko et Meghan Marjanovic brassaient chez eux. Mais leur passion pour la bière les a vite poussés à en faire leur métier : la brasserie Winterlong Brewing Co. était née. « Winterlong » signifie « pendant tout l’hiver ». Heureusement, l’établissement est ouvert toute l’année! On n’y produit pas de la bière pour tout le monde. Les propriétaires fabriquent en fonction de leurs goûts. Alors, avant d’acheter, arrêtez-vous à la salle de dégustation pour découvrir des saveurs uniques. Vous pourrez aussi grignoter local et vous ne serez pas déçu, sauf si vous aimez les bières ordinaires.

03 Lieu

Deep Dark Wood Brewing

Ici, pas de calendrier. On vit au rythme du Yukon. Chaque bière brassée avec diverses levures et cultures est vieillie en fût de chêne. En résulte un mélange de saveurs original que les gens adorent. L’idée de cette expérience vient de la méthode européenne traditionnelle de brassage à la ferme datant de l’époque où il était bien moins dangereux de boire de la bière que de l’eau. Mais ces bouteilles partent plus vite que celles d’Evian, alors dès votre arrivée à l’aéroport, demandez à votre chauffeur de taxi de faire un arrêt à Deep Dark Wood Brewing. Et en plus, c’est pratique, car c’est juste en face de Winterlong Brewing.

04 Lieu

Woodcutter's Blanket

Le Woodcutter’s Blanket se trouve dans un bâtiment historique au coin de la 2e Avenue et de la rue Strickland, à Whitehorse. La petite cabane en bois rond Widdershin – « l’orignal » comme on l’appelle souvent, en référence aux représentations de l’animal qui ornent le toit, à l’extérieur – date des années 1930. C’est aujourd’hui un bar à cocktail et une brasserie classiques.

La bière, brassée sur place, allie une tradition de brassage de longue date aux ingrédients les plus raffinés (locaux, autant que faire se peut), à la science et à l’art. Là-bas, les fûts sont directement reliés aux cuves, pour une dégustation la plus fraîche possible. Chaque gorgée vous fera découvrir une bière haut de gamme élaborée spécialement pour les gens d’exception et leurs amis.

05 Location

Polarity Brewing

Polarity Brewing is Whitehorse's newest craft beer destination, located downtown along the Yukon River. This small-batch brewery serves up an eclectic range of west coast beers, along with fresh and tasty eats from the kitchen. Brewers, Erik and Kai, draw flavour inspirations from North American brewing styles, while mixing in their interpretations of the classics. The beer taps are constantly rotating, and so is the innovative daily tapas menu—featuring sustainability-focused ingredients that are sourced from within 100 miles. It’s a place where visitors and Yukoners alike can find familiarity favourites they love, but also try something new and exciting. 

Yukon Brewing

Winterlong Brewing

Deep Dark Wood Brewing

Woodcutter's Blanket

Polarity Brewing