Conseils de voyage
Quatre brasseries : arrêt obligé
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À déguster dans un verre, sur une terrasse, au bord d’un lac, près d’un glacier...
En 2016, les Yukonnais étaient les Canadiens qui consommaient le plus de bière par habitant, ce qui a donné des idées à de nombreux brasseurs amateurs. Ils sont sortis de leur garage et se sont installés en ville. La bière artisanale a suscité un tel engouement qu’on peut maintenant se la procurer en bouteille, en canette, en cruche ou, si on a le goût de l’aventure, dans des bois de caribou creusés. Voici les quatre brasseries artisanales pour lesquelles Whitehorse mérite une visite.
Yukon Brewing
Alan et Bob adoraient la bière mais avaient du mal à en trouver une vraiment représentative du Yukon. Plutôt que de se contenter d’une bière au goût de l’Alaska, ils ont décidé de fonder une brasserie et de fabriquer la leur. Ils ont tout d’abord dû créer une recette qui s’imprégnait du caractère unique du Yukon. Mais le mélange d’arômes d’haleine de husky et de transpiration de sportifs sous le soleil de minuit n’étant pas très appétissant, ils ont choisi de s’inspirer de la couleur du Yukon et ont donné naissance à la Yukon Gold, une bière rafraîchissante dont tout le territoire raffole. Faites un arrêt à la brasserie de Whitehorse pour vous faire votre propre idée.
L’aventure a commencé à l’université, lorsque Marko et Meghan Marjanovic brassaient chez eux. Mais leur passion pour la bière les a vite poussés à en faire leur métier : la brasserie Winterlong Brewing Co. était née. « Winterlong » signifie « pendant tout l’hiver ». Heureusement, l’établissement est ouvert toute l’année! On n’y produit pas de la bière pour tout le monde. Les propriétaires fabriquent en fonction de leurs goûts. Alors, avant d’acheter, arrêtez-vous à la salle de dégustation pour découvrir des saveurs uniques. Vous pourrez aussi grignoter local et vous ne serez pas déçu, sauf si vous aimez les bières ordinaires.
Ici, pas de calendrier. On vit au rythme du Yukon. Chaque bière brassée avec diverses levures et cultures est vieillie en fût de chêne. En résulte un mélange de saveurs original que les gens adorent. L’idée de cette expérience vient de la méthode européenne traditionnelle de brassage à la ferme datant de l’époque où il était bien moins dangereux de boire de la bière que de l’eau. Mais ces bouteilles partent plus vite que celles d’Evian, alors dès votre arrivée à l’aéroport, demandez à votre chauffeur de taxi de faire un arrêt à Deep Dark Wood Brewing. Et en plus, c’est pratique, car c’est juste en face de Winterlong Brewing.
Le Woodcutter’s Blanket se trouve dans un bâtiment historique au coin de la 2e Avenue et de la rue Strickland, à Whitehorse. La petite cabane en bois rond Widdershin – « l’orignal » comme on l’appelle souvent, en référence aux représentations de l’animal qui ornent le toit, à l’extérieur – date des années 1930. C’est aujourd’hui un bar à cocktail et une brasserie classiques.
La bière, brassée sur place, allie une tradition de brassage de longue date aux ingrédients les plus raffinés (locaux, autant que faire se peut), à la science et à l’art. Là-bas, les fûts sont directement reliés aux cuves, pour une dégustation la plus fraîche possible. Chaque gorgée vous fera découvrir une bière haut de gamme élaborée spécialement pour les gens d’exception et leurs amis.
Polarity Brewing est la plus récente destination tendance pour déguster une bonne bière artisanale sur les rives du fleuve Yukon. Cette brasserie produit en petites quantités une variété de bières caractéristiques de la côte ouest qu’elle propose en accompagnement de son menu frais et savoureux. La palette de saveurs concoctée par les brasseurs Erik et Kai s’inspire de différents styles de brassage nord-américains et de classiques revisités. Les bières en fût changent régulièrement, de même que les plats de type tapas proposés chaque jour (qui mettent en vedette des ingrédients locaux provenant de sources durables). Que vous soyez résident ou de passage, vous y trouverez votre compte!
