Histoires du Yukon Réinventer la gastronomie du Nord

À l’âge de 24 ans, Michele Genest visite la Grèce et c’est là qu’elle tombe amoureuse de la cuisine – amour qu’elle a d’ailleurs rapporté au Yukon. Aujourd’hui, elle gère The Boreal Gourmet, un site culinaire donnant une foule d’ingrédients, de techniques et de styles qui s’éloignent des méthodes traditionnelles. Oubliez le supermarché; pour s’approvisionner en baies, elle va dans les forêts boréales et pour ses herbes, en haut des collines. En saison, elle cueille ses bourgeons à même les arbres.

Après avoir fait ses courses, Michele enfile son tablier aux côtés de chefs autochtones afin de préparer des mets inspirés par l’histoire, mais adaptés aux palais d’aujourd’hui. Découvrez ce qu’elle vous mijote dans ses casseroles!