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Quelle sera votre prochaine activité?
Voici Michele Genest et Jennifer Tyldesley, autrices de Cold Spell: Cocktails and Savouries for a Northern Winter.
Club de lecture à la yukonnaise – Cold Spell: Cocktails and Savouries for a Northern Winter
Découvrez le livre
Michele Genest et Jennifer Tyldesley sont le parfait mélange d’amitié et de passion pour les cocktails, l’hiver et les saveurs locales du Yukon. Elles ont donc décidé de regrouper tout ce qui pimente leur vie dans un magnifique livre de recettes de cocktails et de bouchées inspiré par toutes ces choses qu’elles adorent à propos de l’hiver dans le Nord. Vous trouverez de tout dans cet ouvrage : des cocktails les plus classiques aux boissons chaudes réconfortantes, en passant par de savoureux biscottis. Chaque recette met en vedette une saveur du Yukon ou, à tout le moins, rend hommage à l’endroit qui l’a inspirée.
En vedette
Pleins feux sur les autrices
Un café comme une rivière
Michele Genest et Jennifer Tyldesley savent réchauffer leurs hivers, et cet ouvrage est l’occasion pour elles de dévoiler leurs secrets les plus réconfortants, comme le Snake River Special Coffee. Ce café à base de rhum, d’Amer du solstice, de sirop et de crème fouettée saura vous mettre de bonne humeur. Il va de soi que son nom vient de la rivière Snake, qui traverse le bassin hydrographique de la rivière Peel, au Yukon. Cette rivière n’est accessible que par la voie des airs, grâce à certaines entreprises qui proposent des excursions. Mais bonne nouvelle : si vous ne pouvez pas vous lancer dans cette aventure, ce ne sont pas les cours d’eau d’exception qui manquent au territoire. Il est toutefois recommandé d’attendre la fonte des glaces. Entretemps, dégustez ce café de spécialité tout en dévorant un livre au sujet des aventures à ne pas manquer sur les rapides du Yukon.
Le vrai goût de la région boréale
En feuilletant avec gourmandise le livre Cold Spell, vous remarquerez que plusieurs recettes recommandent l’utilisation de spiritueux ou d’ingrédients de la région, comme l’AuraGin de Yukon Shine ou le sirop de viorne trilobée (dont vous trouverez d’ailleurs la recette en 4e de couverture). On retrouve cette plante dans les forêts boréales du Canada, y compris au Yukon. Rendez-vous dans ces forêts diverses et sauvages partout au territoire, notamment dans la région des lacs du Sud, où vous attendent toutes sortes d’aventures. Vous y trouverez peut-être même suffisamment de viornes pour confectionner votre propre sirop.
Archbould Photography
Morilles et maïs soufflé
L’hiver est la saison parfaite pour une soirée cinéma. Quoi de mieux que du maïs soufflé pour accompagner une telle soirée? Heureusement, le livre de Michele Genest et Jennifer Tyldesley vous propose une recette avec une touche yukonnaise à souhait. Elles expliquent comment agrémenter cet encas rapide à l’aide d’un soupçon de morilles. La morille est un champignon que l’on trouve partout au Yukon, même dans des zones forestières aussi sauvages que le parc national et réserve de parc national Kluane. Même s’il est interdit d’en cueillir dans les parcs nationaux, n’hésitez pas à les chercher du regard pendant votre randonnée tant leur aspect unique vaut le coup d’œil. Alors, apportez votre guide des champignons favori et amusez-vous à les chercher dans la nature.
Archbould Photography
Échappée brassicole à Whitehorse
Si vous ne l’aviez pas remarqué, les pages de cet ouvrage présentent des boissons alcoolisées, mais pas n’importe lesquelles. Pour leur livre, les autrices mettent à contribution les brasseurs et les distillateurs connus de la région. On vous recommande de bien noter leurs noms et de leur rendre visite si jamais vous brûlez d’envie d’une petite bière alors que vous êtes à Whitehorse. Vous pouvez même choisir une page de ce livre et passer prendre 1 ou 2 bouteilles pour concocter un cocktail yukonnais on ne peut plus authentique.
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D’inspiration yukonnaise
Si vous ne l’aviez pas remarqué, Whitehorse est vraiment au cœur de ce livre et du présent article. C’est parce que les autrices sont ici chez elles. Jennifer Tyldesley était la propriétaire de Free Pour Jenny’s, qui a fermé ses portes en 2023 et qui se spécialisait dans la conception d’amers à cocktails à base d’ingrédients cultivés et cueillis localement. Michele Genest est quant à elle la chef et l’autrice qui se cache derrière de nombreux autres livres. Elle est aussi à l’origine du site Web Boreal Gourmet, où elle raconte ses aventures culinaires et en plein air. Bien qu’elles ne soient pas nées et qu’elles n’aient pas grandi ici, ces deux passionnées ont trouvé de nombreuses raisons pour rester, et pas seulement l’hiver. N’hésitez pas à lire leur livre d’accords mets/cocktails estivaux intitulé Add Light and Stir: Cocktail and Savouries for a Northern Summer, et vous aurez toutes les raisons de vous éprendre de Whitehorse toute l’année.
*Free Pour Jenny's closed it's doors in 2023.
